به گزارش سلام نو آنطور که بهداشت نیوز نوشته است دانشمندان در مطالعه‌ای گسترده، نزدیک به ۵۰۰ ژن را شناسایی کرده‌اند که به طور قابل توجهی بر تمایلات و انتخاب‌های غذایی ما اثر می‌گذارند. این یافته‌ها دریچه‌ای نو به سوی درک عمیق‌تر عادات غذایی و رژیم‌های شخصی‌سازی شده می‌گشاید.
نقش ژن‌ها در تمایلات غذایی
دکتر جوآن کول، سرپرست این مطالعه، از دانشکده پزشکی دانشگاه کلرادو، می‌گوید: "برخی از ژن‌های شناسایی شده با حس چشایی، بویایی و بافت غذا مرتبط هستند. این ژن‌ها می‌توانند لذت بردن از غذا را افزایش دهند و میل به مصرف آن را بیشتر کنند."
این کشف، کلیدی برای درک ترجیحات غذایی افراد در سطح ژنتیکی است. با شناسایی "پروفایل‌های ژنتیکی حسی" می‌توان رژیم‌های غذایی شخصی‌سازی شده‌ای ارائه کرد که با ذائقه و نیازهای فردی هر شخص مطابقت داشته باشد.
عوامل محیطی و ژنتیک: دو رکن اساسی
تاکنون، نقش عوامل محیطی مانند فرهنگ، وضعیت اجتماعی و اقتصادی و دسترسی به انواع غذا در شکل‌گیری عادات غذایی ما به اثبات رسیده است. اما دکتر کول تأکید می‌کند که "تا به حال، به دلیل نقش کم ژنتیک در مقایسه با عوامل محیطی، اطلاعات کافی برای مطالعه تأثیرات ژنتیکی بر رژیم غذایی وجود نداشت."
غلبه بر چالش‌های پیچیده
یکی از موانع اصلی در مطالعه ژن‌های مرتبط با رژیم غذایی، شبکه پیچیده روابط بین عادات غذایی، سلامتی، وضعیت اجتماعی و اقتصادی است.
محققان برای غلبه بر این چالش، از روش‌های محاسباتی پیشرفته‌ای استفاده کردند تا تأثیرات مستقیم ژنتیکی بر رژیم غذایی را از تأثیرات غیرمستقیم، مانند ژن‌هایی که بر دیابت و در نتیجه بر مصرف قند تأثیر می‌گذارند، تفکیک کنند.
ژن‌ها و انتخاب‌های غذایی خاص
این تجزیه و تحلیل، حدود ۳۰۰ ژن را شناسایی کرد که به طور مستقیم بر مصرف غذاهای خاص مانند گوشت قرمز، لبنیات و سبزیجات تأثیر می‌گذارند. همچنین، نزدیک به ۲۰۰ ژن دیگر مرتبط با الگوهای کلی غذایی مانند مصرف ماهی یا میوه کشف شد.
تحقیقات در حال انجام
دکتر کول مصمم است تا تحقیقات خود را بر روی ژن‌های مرتبط با رژیم غذایی که به تازگی شناسایی شده‌اند، ادامه دهد تا عملکرد آنها را بهتر درک کند و ژن‌های بیشتری را که بر انتخاب‌های غذایی ما اثر می‌گذارند، کشف کند.
نقش ژن‌ها فراتر از تمایلات غذایی
علاوه بر تمایلات، ژن‌ها نقشی اساسی در متابولیسم و نحوه پردازش مواد مغذی توسط بدن ما ایفا می‌کنند.
برخی از انواع ژنتیکی بر نحوه ذخیره چربی یا پردازش قندها تأثیر می‌گذارند و در ایجاد شرایطی مانند چاقی یا دیابت نقش دارند.
احساسات و انتخاب‌های غذایی
عوامل روانی مانند احساسات، خلق و خو و استرس نیز می‌توانند به طور قابل توجهی بر انتخاب‌های غذایی ما تأثیر بگذارند.
افراد در زمان استرس ممکن است به غذاهای ناسالم پناه ببرند یا به دلیل افسردگی یا اضطراب، رژیم غذایی سالم خود را کنار بگذارند.
درک عمیق‌تر، مداخلات هدفمندتر
با درک عمیق‌تر از عوامل مختلفی که بر انتخاب‌های غذایی ما تأثیر می‌گذارند، می‌توان مداخلات هدفمندتری برای بهبود عادات غذایی در سطح فردی و جمعیتی طراحی کرد.
این امر نه تنها به ارتقای سلامت افراد، بلکه به کاهش بار بیماری‌های مرتبط با رژیم غذایی نیز کمک خواهد کرد.
نظر شما